Faute de ne pas avoir pu encore aller aux Usa, je vous fais partager une spécialité new-yorkaise dont je suis particulièrement friand, le Cheesecake.

Ne vous est-il jamais arrivé de saliver face au cheesecake que mangeaient Rachel et Chandler dans Friends ? De savoir comment s’en procurer un à moins de 100 mètres de chez soi ? Et bien cette fois ci réjouissez vous, le cheesecake New-yorkais sera bientôt chez vous !

Voici la recette :

250g de biscuits sablés (des sablés bretons, ou encore « Reflets de France »)

125g de beurre ramolli

750g de fromage frais (40% matière grasse)

110g de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de zeste de citron

3 œufs

Tout d’abord broyez les biscuits au robot mixeur afin d’obtenir des miettes. Puis toujours au robot mixer le beurre avec les miettes pour obtenir une pâte homogène.

Tapissez le fond et les cotés d’un moule à ressort (idéal pour les cheesecake).Laissez refroidir au réfrigérateur.

Commencez à préchauffer votre four à 180°C (moi je met un peu moins 160°C à peu près)

Ensuite commencez à fouetter au batteur électrique le fromage frais, le sucre et le zeste de citron (j’ajoute également du jus de citron dans mon mélange, une cuillère à soupe). Incorporez ensuite les œufs un à un. Puis enfin versez la préparation dans le moule pour le mettre ensuite dans le four 50minutes (après laissez le refroidir avec la porte du four entre ouverte).

Maintenant on va s’occuper du dessus de votre cheesecake.

45g de beurre

110g de sucre en poudre

1 œuf  battu

1 cuillère à soupe de zeste de citron

3 cuillères à soupe de jus de citron 

Mélangez les ingrédients ci-dessus dans une casserole en remuant sans cesse avec un fouet (et pour ceux qui auraient un peu plus de patience il est possible de le faire au bain mari).

Une fois que ceci est frais et reposé, déposez le sur le cheesecake.

Le mieux est de laisser le cheesecake reposer une nuit, mais 2 ou 3 heures peuvent suffire.

Le cheesecake se mange généralement vers 16h. Accompagné d’un thé ou café (fort si possible, privilégiez le ristretto), le cheesecake se mange entre amis !

Il faut ajouter que plusieurs types de cheesecake existent allant du sucré au salé. Seulement celui-ci reste la base de tout cheesecake.

Aujourd'hui petit moment gastronomique à vous faire découvrir! Cet été dans le jardin, ce sont les prunes qui sont à l'honneur. Seulement le peu de luminosité ces derniers temps, a renforcé l'acidité du fruit. il faut donc rendre la tarte beaucoup plus douce pour qu'elle soit agréable à déguster.

500 à  700g de prunes

2 oeufs

Amandes en poussière

100g de beurre

50 à 100g de sucre (selon vos envies)

80g de farine

1 pâte sablée

Tout d'abord faire cuire les prunes dans une casserole à feu doux pendant 1/2heure à 1heure (si vous le souhaitez sucrer les).

Ensuite dans un saladier, melanger les oeufs battus, avec les amandes, le sucre, et le beurre fondu. Ajouter la farine pour rendre ce fond de tarte un peu plus maléable.

Etaler le mélange précédent sur la pâte sablée, et ensuite les prunes cuites façon "compote".

Mettre au four à 210°C pendant 25 minutes.